鋼材（Steel）：是鋼錠、鋼坯或鋼材通過壓力加工制成所需要的各種形狀、尺寸和性能的材料。
鋼材是國家建設和實現四化必不可少的重要物資，應用廣泛、品種繁多，根據斷面形狀的不同、鋼材一般分為型材、板材、管材和金屬制品四大類，為了便于組織鋼材的生產、訂貨供應和搞好經營管理工作，又分為重軌、輕軌、大型型鋼、中型型鋼、小型型鋼、鋼材冷彎型鋼，優質型鋼、線材、中厚鋼板、薄鋼板、電工用硅鋼片、帶鋼、無縫鋼管鋼材、焊接鋼管、金屬制品等品種。
用料必須根據設施的需求來決定的，不同的用途就會有不同的答案，無論什么種類的鋼材只要能用在適合它的設施上就是最好的鋼材，譬如，對于建筑商來說，能適應所用環境，強度高價格低廉的鋼最好，所以建筑開發商都喜歡使用碳素鋼；對于裝飾廠家來說，美觀大方，便于搬運，成本低廉的鋼最好，所以他們喜歡用鋼材；對于軍工企業來說，他們他們喜歡用強度高，硬度高，韌性也好，滿足特殊用途的鋼，所以選擇特殊合金鋼。
一種鋼材品牌產品不可能勝任所有用途的刀，比如尺寸大的砍刀和隨身的小折刀的鋼材就要求差很多，潛水刀和干燥環境中使用的刀也不一樣，單純的說哪種鋼最好最好那是很膚淺的 ，沒有最好的鋼，只有針對某種用途的刀來說才有最好的鋼，而且刀的好壞也不全在鋼材，熱處理占了一半甚至更多的重要性，熱處理才是鋼材的靈魂。
1．偽劣鋼材易出現折疊。折疊是鋼材表面形成的各種折線，這種缺陷往往貫穿整個產品的縱向。產生折疊的原因是由于偽劣廠家追求高效率，壓下量偏大，產生耳子，下一道軋制時就產生折疊，折疊的產品折彎后就會開裂，鋼材的強度大下降。 2 ．偽劣鋼材外表經常有麻面現象。麻面是由于軋槽磨損嚴重引起鋼材表面不規則的凹凸不平的缺陷。由于偽劣鋼材廠家要追求利潤，經常出現軋槽軋制最超標。
3．偽劣鋼材表面易產生結疤。原因有兩點：a．偽劣鋼材材質不均勻，雜質多。b.偽劣材廠家導衛設備簡陋，容易粘鋼，這些雜質咬人軋輥后易產生結疤。
4．偽劣材表面易產生裂紋，原因是它的坯料是土坯，土坯氣孔多，土坯在冷卻的過程中由于受到熱應力的作用，產生裂痕，經過軋制后就有裂紋。
5．偽劣鋼材容易刮傷，原因是偽劣材廠家設備簡陋，易產生毛刺，刮傷鋼材表面。深度刮傷降低鋼材的強度。
6．偽劣鋼材無金屬光澤，呈淡紅色或類似生鐵的顏色，原因有兩點二、它的坯料是土坯。2、偽劣材軋制的溫度不標準，他們的鋼溫是通過目測的，這樣無法按規定的奧氏體區域進行軋制，鋼材的性能自然就無法達標。
7．偽劣鋼材的橫筋細而低，經常出現充不滿的現象，原因是廠家為達到大的負公差，成品前幾道的壓下量偏大，鐵型偏小，孔型充
不滿。
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